miércoles, 25 de mayo de 2016

Horchata valenciana sin azucar

HORCHATA VALENCIANA (usando la maquina Soyabella- tambien otras opciones)


Ingredientes: 

150 grs de chufa valenciana
1 litro de agua bien fría
Canela (opcional)
Hielo
Azúcar (opcional)

Preparación:
Lavamos las chufas y las ponemos en remojo como mínimo 8 horas, cada 3-4 horas cambiamos el agua limpiando las chufas. (podéis dejarlas también toda la noche, pero es mejor cambiar el agua de vez en cuando).
Ponemos el agua fria en el recipiente de la máquina soyabella, agregamos unos cuanto hielos al agua.
En el filtro de hacer la leche de arroz , añadimos las chufas escurridas y cerramos el aparato (como si realizáramos cualquier otra leche vegetal).
Le damos 4-5 veces al botón MILL.
Ya tenemos nuestra leche de horchata, solo tenemos que retirar el filtro, añadir a la leche de chufa un poco de canela (y si queréis endulzar añadir 4 cucharadas de azúcar blanca para que os sepa exactamente igual a la que podéis degustar en Alboraya, la cuna de la horchata).
A mi me encanta sin azucar, asi es mas sana y la pueden tomar los diabéticos.
Si quereis que os salga mas fina, colarla con un colador de tela, pues siempre queda algo de polvillo de la chufa.

La podéis conservar en la nevera durante 3- 4 días máximo.

Nota: Si no disponeis de una maquina que haga leche vegetal como Soyabella o Thermomix, etc.. tambien podeis usar una batidora de mano , trituramos las chufas con el agua y luego las colamos con la ayuda de un colador de tela.

Bueno, ya teneis la forma de hacer una buena horchata...la próxima
entrada , os pondré como hacer los 'fartons' para acompañar la horchata, ya que estoy mejorando la receta.


Si quereis saber como se usa la máquina Soyabella podéis ver un video subido por mis amigos Don Canónigo donde la usan para hacer unaa rica leche de avena y almendras, os dejo su enlace
 https://www.youtube.com/channel/UCOoL_4AJsH_DUdB1WzhccGg

Paté de Atún sin gluten ni lactosa

PATÉ DE ATÚN 


Aquí tenéis una receta fácil, rápida, rica y económica !! 

Ingredientes:

2 latas de atún (en aceite de girasol, oliva...como queráis) son unos 150 grs
80 grs de tomate frito
1 huevo cocido
2 cucharadas de mayonesa
Sal 
Pimienta negra

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta que todos los ingredientes estén triturados y tengamos una crema fina.

Lo ponemos en un recipiente y ya lo tenemos listo. 

Ponerlo en la nevera una hora , está riquísimo!!

Podéis usarlo para untarlo en tostadas, o rellenar huevos duros, berenjenas, etc.. tiene muchas utilidades y sale buenísimo. probarlo!!


Galletas de Almendra sin gluten ni lactosa

GALLETAS DE ALMENDRA (SIN GLUTEN NI LACTOSA)



Ingredientes :

150 grs de almendra molida
1 huevo
90 grs de azúcar
35 grs de harina (yo uso de arroz)



Una cucharadita rasa de levadura sin gluten
1  cucharadita de esencia de vainilla 
1 cucharadita de agua de azahar
Azúcar glass 

Preparación:

Mezclamos bien en un bol la almendra con el azúcar, la harina y la levadura. 
Batimos aparte el huevo y le añadimos la vainilla y el azahar y lo agregamos a la mezcla de almendra. 
Lo mezclamos todo hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados (queda una mezcla un tanto pegajosa).
Ponemos el horno a calentar a 180 ºC.
Cubrimos la bandeja de horno con papel vegetal o de hornear, 
Formamos bolas con la masa, las rebozamos en el azúcar glass y las colocamos en la bandeja de hornear.
Horneamos a 180ºC durante 15 min. 
Las sacamos y ya las tenemos listas!!!

Superricas!!!!!!




jueves, 31 de marzo de 2016

Bizcocho de manzana sin gluten ni lactosa

BIZCOCHO DE MANZANA SIN GLUTEN NI LACTOSA



Ingredientes:

2 manzanas golden
220 grs de harina "Mix Dolci" de Schar ( también podéis usar harina de arroz y maíz a partes iguales..110 de arroz y 110 de maíz)
200 gr de azúcar
3 huevos grandes
1 sobrecito de levadura sin gluten
125 ml de aceite
125 ml de leche vegetal (avena, soja, almendras...)
Azúcar glass



Preparación:

Calentamos el horno a 180ºC.
En un bol, batimos el azúcar con los huevos hasta que este todo bien ligado. Agregamos el aceite y la leche y batimos para incorporarlo bien. 
Pelamos las manzanas y las cortamos a laminas finas. 
Agregamos la harina y la levadura tamizadas a la mezcla, batimos y cuando este todo bien incorporado, añadimos las manzanas y removemos bien para que se distribuyan por toda la masa.
Embadurnamos un molde  con aceite para que no se nos pegue el bizcocho y vertemos en el la mezcla.
Metemos en el horno ya pre calentado a 180ªC durante 50 minutos o hasta que pinchemos la masa y nos salga limpio el cuchillo.
Sacamos del horno, dejamos enfriar.



Desmoldamos y espolvoreamos azúcar glass.

Tenemos una buena merienda o desayuno!!!




Champiñones rellenos

CHAMPIÑONES RELLENOS


Ingredientes:

Una bandeja de champiñones
Media cebolla
6-8  Tomatitos cherry
1 lata de atún en aceite de oliva
Sal 
Pimienta
Aceite
Cebollino (opcional)


Preparación:

Limpiamos los champiñones y les quitamos  el rabito y reservamos ambas cosas.
Los rabitos los lavamos y los picamos. Picamos la cebolla y picamos a parte 4 tomatitos.
En una sarten ponemos un chorro de aceite ( suficiente para sofreír) y ponemos la cebolla, cuando veamos que esta transparente añadimos los 4 tomatitos picados. Sofreímos  y añadimos los rabitos de los champiñones bien picaditos, sofreímos unos 5 minutos y agregamos el atún escurrido, una pizca de sal y un poco de pimienta. Rehogamos 5 minutos y retiramos del fuego.


Calentamos el horno a 180 ºC.
En una bandeja de horno, colocamos papel vegetal y colocamos los champiñones. Rellenamos cada champiñon con la mezcla que hemos hecho antes. Adornamos con trocitos de tomate cherry (yo los he cortado en rodajas) y con el cebollino.
Introducimos en el horno los champiñones y los dejamos a 180ºC durante 15 min.


Sacamos del horno y ya están listos para servir.
Servirlos calientes siempre!

Que aproveche!!





Crema catalana sin lactosa ni gluten

CREMA CATALANA SIN LACTOSA SIN GLUTEN


Ingredientes:

500 ml de leche de soja
3 yemas de huevo
50 grs de azúcar
20-30 grs de harina de arroz o de maicena 
la piel de media naranja
la piel de medio limón
media rama de canela



Preparación:



  En un cazo ponemos la leche, la piel de naranja y la de limón y la canela. Poner a fuego fuerte hasta que hierva y entonces lo apartamos del fuego. Dejamos reposar 30 minutos para que la leche adquiera todo el sabor (a esto se le llama 'infusionar').


  En un bol ponemos las yemas y el azucar, lo mezclamos hasta que este todo bien ligado. Añadimos la harina y volvemos a mezclar todo muy bien.
  Colamos la leche y la añadimos a la mezcla de los huevos, mezclar bien todo.
  Ponemos todo en un cazo y lo ponemos a fuego medio sin dejar de remover ( sino se nos pegará), la crema estará lista cuando empiece a espesar y veamos que en la cuchara de madera o lo que estemos usando para remover, se quede en una capa pegada a este . Retiramos del fuego.


Colamos la crema (así si hay algún grumo formado por el huevo no nos estropeara la crema) y la repartimos en cazuelitas. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.


Cubrimos cada cazuela con papel film y metemos en la nevera unas  4 horas.
Antes de servir, espolvoreamos azúcar por encima y con el soplete de cocina caramelizamos el azúcar.


Ya tenemos un postre rico y muy ligero!! Ventajas de no usar leche! Probarla y ya me contáis.
¡Buen provecho!

Con azúcar moreno caramelizado
Con azúcar blanca caramelizada crea una capa como de cristal

martes, 8 de marzo de 2016

Magdalenas de platano y chocolate sin lactosa sin gluten

MAGDALENAS DE CHOCOLATE Y PLÁTANO

SIN LACTOSA, SIN GLUTEN




Ingredientes:


2 huevos
200 grs de harina (esta vez he usado 50 grs de maicena y 150 grs de harina de trigo sarraceno)
3 plátanos maduros (4 si son pequeños)
100 grs de azúcar
1 sobre de levadura
125 ml de aceite de oliva
Cacao en polvo Valor (sin gluten ni lactosa)




Preparación:

Ponemos el horno a calentar a 180ºC.
Cortamos los plátanos en trocitos y los batimos con la batidora hasta que queden hechos puré.



Le añadimos el azúcar, los huevos y el aceite y batimos hasta que quede la mezcla homogénea.
Agregamos la harina y la levadura tamizadas y batimos hasta que esté todo bien incorporado .
Ponemos la mezcla en los moldes de magdalenas (yo he usado de silicona), llenándolos 2/3 partes porque sube un poco y reservamos un poco de mezcla a la que añadiremos 3 cucharaditas de cacao en polvo.
Esta mezcla con cacao la repartiremos en los moldes con ayuda de una cucharilla , intentando que quede en el centro del molde e moviendo un poco para que quede metida en la masa 'blanca' (la que no contiene cacao. (ver foto)


Espolvoreamos un poco de azúcar por encima y metemos al horno 20 min. 
Sacamos y dejamos que se enfríen.





Ya tenemos una merienda rica y libre de intolerancias!



¡¡Que aproveche!!