Bizcocho de manzana sin gluten ni lactosa

BIZCOCHO DE MANZANA SIN GLUTEN NI LACTOSA

Ingredientes:

2 manzanas golden

220 grs de harina "Mix Dolci" de Schar ( también podéis usar harina de arroz y maíz a partes iguales..110 de arroz y 110 de maíz)

200 gr de azúcar

3 huevos grandes

1 sobrecito de levadura sin gluten

125 ml de aceite

125 ml de leche vegetal (avena, soja, almendras...)

Azúcar glass

Preparación:

Calentamos el horno a 180ºC.

En un bol, batimos el azúcar con los huevos hasta que este todo bien ligado. Agregamos el aceite y la leche y batimos para incorporarlo bien. 

Pelamos las manzanas y las cortamos a laminas finas. 

Agregamos la harina y la levadura tamizadas a la mezcla, batimos y cuando este todo bien incorporado, añadimos las manzanas y removemos bien para que se distribuyan por toda la masa.

Embadurnamos un molde  con aceite para que no se nos pegue el bizcocho y vertemos en el la mezcla.

Metemos en el horno ya pre calentado a 180ªC durante 50 minutos o hasta que pinchemos la masa y nos salga limpio el cuchillo.

Sacamos del horno, dejamos enfriar.

Desmoldamos y espolvoreamos azúcar glass.

Tenemos una buena merienda o desayuno!!!

Champiñones rellenos

CHAMPIÑONES RELLENOS

Ingredientes:

Una bandeja de champiñones

Media cebolla

6-8  Tomatitos cherry

1 lata de atún en aceite de oliva

Sal 

Pimienta

Aceite

Cebollino (opcional)

Preparación:

Limpiamos los champiñones y les quitamos  el rabito y reservamos ambas cosas.

Los rabitos los lavamos y los picamos. Picamos la cebolla y picamos a parte 4 tomatitos.

En una sarten ponemos un chorro de aceite ( suficiente para sofreír) y ponemos la cebolla, cuando veamos que esta transparente añadimos los 4 tomatitos picados. Sofreímos  y añadimos los rabitos de los champiñones bien picaditos, sofreímos unos 5 minutos y agregamos el atún escurrido, una pizca de sal y un poco de pimienta. Rehogamos 5 minutos y retiramos del fuego.

Calentamos el horno a 180 ºC.

En una bandeja de horno, colocamos papel vegetal y colocamos los champiñones. Rellenamos cada champiñon con la mezcla que hemos hecho antes. Adornamos con trocitos de tomate cherry (yo los he cortado en rodajas) y con el cebollino.

Introducimos en el horno los champiñones y los dejamos a 180ºC durante 15 min.

Sacamos del horno y ya están listos para servir.

Servirlos calientes siempre!

Que aproveche!!

Crema catalana sin lactosa ni gluten

CREMA CATALANA SIN LACTOSA SIN GLUTEN

Ingredientes:

500 ml de leche de soja

3 yemas de huevo

50 grs de azúcar

20-30 grs de harina de arroz o de maicena 

la piel de media naranja

la piel de medio limón

media rama de canela

Preparación:

  En un cazo ponemos la leche, la piel de naranja y la de limón y la canela. Poner a fuego fuerte hasta que hierva y entonces lo apartamos del fuego. Dejamos reposar 30 minutos para que la leche adquiera todo el sabor (a esto se le llama 'infusionar').

  En un bol ponemos las yemas y el azucar, lo mezclamos hasta que este todo bien ligado. Añadimos la harina y volvemos a mezclar todo muy bien.

  Colamos la leche y la añadimos a la mezcla de los huevos, mezclar bien todo.

  Ponemos todo en un cazo y lo ponemos a fuego medio sin dejar de remover ( sino se nos pegará), la crema estará lista cuando empiece a espesar y veamos que en la cuchara de madera o lo que estemos usando para remover, se quede en una capa pegada a este . Retiramos del fuego.

Colamos la crema (así si hay algún grumo formado por el huevo no nos estropeara la crema) y la repartimos en cazuelitas. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Cubrimos cada cazuela con papel film y metemos en la nevera unas  4 horas.

Antes de servir, espolvoreamos azúcar por encima y con el soplete de cocina caramelizamos el azúcar.

Ya tenemos un postre rico y muy ligero!! Ventajas de no usar leche! Probarla y ya me contáis.

¡Buen provecho!

Con azúcar moreno caramelizado

Con azúcar blanca caramelizada crea una capa como de cristal

Magdalenas de platano y chocolate sin lactosa sin gluten

MAGDALENAS DE CHOCOLATE Y PLÁTANO

SIN LACTOSA, SIN GLUTEN

Ingredientes:

2 huevos

200 grs de harina (esta vez he usado 50 grs de maicena y 150 grs de harina de trigo sarraceno)

3 plátanos maduros (4 si son pequeños)

100 grs de azúcar

1 sobre de levadura

125 ml de aceite de oliva

Cacao en polvo Valor (sin gluten ni lactosa)

Preparación:

Ponemos el horno a calentar a 180ºC.

Cortamos los plátanos en trocitos y los batimos con la batidora hasta que queden hechos puré.

Le añadimos el azúcar, los huevos y el aceite y batimos hasta que quede la mezcla homogénea.

Agregamos la harina y la levadura tamizadas y batimos hasta que esté todo bien incorporado .

Ponemos la mezcla en los moldes de magdalenas (yo he usado de silicona), llenándolos 2/3 partes porque sube un poco y reservamos un poco de mezcla a la que añadiremos 3 cucharaditas de cacao en polvo.

Esta mezcla con cacao la repartiremos en los moldes con ayuda de una cucharilla , intentando que quede en el centro del molde e moviendo un poco para que quede metida en la masa 'blanca' (la que no contiene cacao. (ver foto)

Espolvoreamos un poco de azúcar por encima y metemos al horno 20 min. 

Sacamos y dejamos que se enfríen.

Ya tenemos una merienda rica y libre de intolerancias!

¡¡Que aproveche!!

Bizcocho de chocolate y naranja super esponjoso

BIZCOCHO DE NARANJA Y CHOCOLATE

Ingredientes:

3 huevos

275 gr de harina

275 gr de azúcar

1 Naranja (su zumo y su ralladura)

Cacao en polvo ( yo compro uno de Valor que no lleva gluten ni lactosa)

250 ml aceite

250 ml de leche de soja

1 sobre de levadura en polvo

Pepitas de chocolate sin lactosa

Canela

Preparación:

Calentamos el horno a 180ºC.

Batimos los huevos con el azúcar. Añadimos la leche, el aceite, el zumo de la naranja, la ralladura, 4 3 o 4 cucharadas de cacao en polvo y una pizca de canela.  Batimos todo hasta que esté todo homogéneo.

Agregamos la harina y la levadura tamizada y batimos.

Echamos la mezcla en un molde previamente engrasado (embadurnado con un poco de aceite para que no se nos pegue).

Rebozamos las pepitas de chocolate en un poco de harina (para que no se nos hunda en la masa), las sacudimos para quitarles el exceso de harina y adornamos la masa con ellas.

Metemos al horno a 180ºC durante 40 min o hasta que pinchemos y salga el cuchillo limpio.

Y ya tenemos nuestro pedazo de bizcocho!! Ñam ñam!!

Paella Valenciana

PAELLA VALENCIANA

Ingredientes:(4 personas)

500 grs de pollo troceado y sin piel

3 dientes de ajo

Tomate frito

Judías verdes

Garrofón (judía blanca gorda)

Arroz redondo o bomba

Pimentón dulce de la Vera

Pastilla vegetal concentrada

Romero

Sal

Aceite

azafrán o colorante

Preparación:

En la paella, echamos aceite abundante para hacer el sofrito. cuando esté caliente el aceite,echamos los ajos, una vez dorados los retiramos.

Añadimos el pollo, sazonamos y sofreímos hasta que esté dorado, le agregamos la judía y el garrofón ( si lo hemos comprado congelado, cocerlo antes aparte). Sofreímos todo un poco hasta que esté hecho, le añadimos el pimentón dulce y removemos bien para que no se  nos queme el pimentón, después agregamos 4 cucharadas de tomate frito y movemos. 

 Echamos un vaso o dos de agua y dejamos hervir un poco hasta obtener una especie de salsa (esto hará que potencie el sabor).

 Echamos agua hasta cubrir todo, si tenéis la típica paella valenciana añadir agua hasta los tornillos.

Sazonar, echar la pastilla vegetal y el colorante. 

Una vez rompa a hervir, agregar el arroz. Lo echaremos atravesando la paella formando un hilo hasta que sobresalga un dedo del caldo. Lo distribuimos bien por toda la paella y dejamos que hierva ( sin remover) 5 minutos  fuego fuerte y 15 minutos a fuego medio.

Apagamos y dejamos reposar 5 minutos.

Ya esta lista para comer!!!

Bon profit!!!